Otlarıyla meşhur Girit mutfağı
Ülkemizde birbirinden farklı ve lezzetli pek çok mutfak bulunuyor. Akdeniz, Karadeniz, Ege, Marmara, İç Anadolu, Doğu Anadolu, Güneydoğu Anadolu; bu bölgelerin kendilerine has harmanlanmış mutfak kültürleri bulunuyor. Bunlardan biri de otlarıyla meşhur Girit mutfağı. İşte, Girit'ten, Girit mutfağından ve en çok yaygın yemeklerinin serüvenini sizler için bir araya getirdik.
🔹 Girit Adası, Akdeniz ve Ege'nin birleştiği stratejik bir konumda bulunan, tarihi değeri oldukça yüksek bir yer. Bundan ötürü tarihi süreçte devamlı güç savaşlarının merkezinde olmuştur.
🔹 Girit, Akdeniz'de bulunan; Sicilya, Sardinya, Kıbrıs ve Korsika'dan sonra beşinci büyük ada olarak geçer. Burası, Mora Yarımadası ile Anadolu'nun güneyinde yer alan Toros sıradağları arasında bir bağlantı görevi görür.
🔹 İbn Haldûn'un günümüzde çokça kullanılan "Coğrafya kaderdir" sözü, adete Girit için söylenmiştir. Girit, büyük denizlerdeki önemli stratejik bir noktada bulunmasıyla, Osmanlı fethinden sonra Türk-İslam medeniyetinin etkisi altında büyük bir değişim geçirmiştir.
🔹 Tarihi ada, dünyadaki pek çok güçlü devletin saldırılarına maruz kalmıştır.
🔹 Girit Adası önce Minoslular, daha sonra Roma, Bizans, Arap, Venedik ve Osmanlılar tarafından fethedilmiş. İşte, bu farklı milletler kendi yemek kültürlerini bu eşsiz adaya getirmiş ve "Girit mutfağını" oluşturmuşlardır.
🔹 Farklı medeniyetler; asırlarca otları, deniz ürünlerini, etleri, altın sıvı olarak niteledikleri zeytinyağını eşsiz metotlar kullanarak sofralarına güzellik katmıştır.
🔹 Gelelim, bu güzel adanın mutfak kültürünün detaylarına. Dünya üzerinde en meşhur mutfaklardan birine sahip olan Girit; otları, zeytin yağlıları, zeytin, incir, susam, üzüm ve deniz ürünleriyle biliniyor. Bu kültürde otların yanı sıra kuzu etiyle yapılan yemekler de bir o kadar sevilmekte.
🔹 Yunanistan ile Türkiye arası yaşanan mübadele sonrası Giritli Türk halk; Ege, Akdeniz ve Anadolu'ya yerleştiklerinde o güzel yemek kültürlerini de getirerek bulundukları her yörede farklarını ortaya koymuşlardır.
🔹 Uzun senelerden beri en sağlıklı mutfakların başında gelen Girit mutfağı, ülkemizde bilhassa Ege ve Akdeniz'de yıllardır yaşatılmaya çalışılıyor. Daha çok Ege'de bu mutfağın varlığı hissedilmekte.
🔹 Giritli halkın en önemli adetlerinden biri cumartesi ve pazar günleri kuzu etini fırında pişirmeleri bir diğeri de portakal; zeytin, üzüm gibi ürünlerin festivallerinin yapılması
