Arama
Osmanlı'da pişen en özel 104 yemek
Türkler, Orta Asya'dan başlayıp Anadolu'nun fethi ve devamında, Selçuklu ve Osmanlı İmparatorluğu ile devam eden süreçte, birbirinden çok farklı toplumlarla kültürel olarak etkileşime girdi. Bu etkileşim, doğal olarak mutfaklara da yansıdı. Osmanlı mutfağı, dünyanın en büyük füzyon mutfağı haline geldi.
İstanbul'u ya da Osmanlı'nın hüküm sürdüğü coğrafyayı ziyaret edenler, tanıştıkları mutfak ve onun derinliği karşısında hayranlıklarını gizleyemedi. Osmanlı İmparatorluğu günümüzde fiilen var olmasa da, "Osmanlı Mutfak İmparatorluğu" dünyanın birçok mutfağında gerek teknikleri, gerek yemekleri, gerekse kültürü ile yaşamaya devam ediyor. İşte Osmanlı mutfağının Ramazan'da iftar sofralarını süsleyen en özel 104 yemeği…
Zengin sofralarında pişirilen bu tava peynir ve hindistan cevizi ile tatlandırılıyordu.
Soğan ve tuz ile terbiye edilen ciğer zeytinyağında kızartılarak servis edilirdi.
